Bỏ vì nhu cầu mới của thị trường
Mới đây Fooddive - chuyên trang phân tích sâu về các xu hướng trong ngành công nghiệp thực phẩm, có đưa tin: Công ty Target đã phối hợp với các thương hiệu quốc gia cũng như các nhà cung cấp sản xuất hàng nhãn riêng để điều chỉnh công thức sản phẩm. Quá trình này nhằm đảm bảo các loại ngũ cốc được bày bán tại hệ thống cửa hàng của hãng không còn sử dụng các loại phẩm màu tổng hợp.
Đại diện Target chia sẻ với Fooddive rằng, quyết định này xuất phát từ dữ liệu thị trường cho thấy người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm không chứa thành phần nhân tạo, đặc biệt là các sản phẩm dành cho trẻ em. Trong bối cảnh các bậc phụ huynh ngày càng thận trọng với những thành phần hóa học trong thực phẩm chế biến sẵn, các nhà bán lẻ lớn buộc phải điều chỉnh chiến lược sản phẩm để phù hợp với nhu cầu mới của thị trường.
Target còn nhấn mạnh, việc loại bỏ phẩm màu tổng hợp phù hợp với các tiêu chuẩn mà công ty đã đặt ra từ năm 2019, khi ra mắt thương hiệu thực phẩm riêng mang tên Good & Gather. Các sản phẩm thuộc dòng này được phát triển theo tiêu chí không chứa hương liệu nhân tạo, chất tạo ngọt nhân tạo, màu tổng hợp cũng như siro ngô có hàm lượng fructose cao - những thành phần thường gây tranh cãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Theo bà Cara Sylvester - Giám đốc Thương mại của Target, quyết định này là một phần trong nỗ lực xây dựng trải nghiệm mua sắm thực phẩm khác biệt và có chọn lọc. “Chúng tôi biết người tiêu dùng ngày càng ưu tiên lối sống lành mạnh hơn, và chúng tôi đang nhanh chóng phát triển các sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu đó”, bà Sylvester cho biết.
Không chỉ Target, nhiều nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm lớn cũng đang đẩy mạnh loại bỏ các loại phẩm màu nhân tạo khỏi sản phẩm. Trước đó, Walmart thông báo sẽ loại bỏ các chất tạo màu tổng hợp và hàng chục thành phần thường có trong thực phẩm chế biến sẵn khỏi các sản phẩm mang thương hiệu riêng trước tháng 1/2027. Chuỗi siêu thị giảm giá Save A Lot cũng tuyên bố sẽ loại bỏ 7 loại phẩm màu nhân tạo khỏi toàn bộ sản phẩm nhãn riêng vào cuối năm 2027.
Ở cấp độ sản xuất, nhiều tập đoàn thực phẩm lớn như General Mills, WK Kellogg Co và Nestlé cũng đã công bố kế hoạch giảm hoặc loại bỏ màu nhân tạo trong sản phẩm của mình.
Target Corporation, có trụ sở tại Minneapolis (bang Minnesota), là nhà bán lẻ lớn thứ bảy tại Hoa Kỳ và thuộc chỉ số S&P 500. Công ty được thành lập từ năm 1962 với vai trò là bộ phận bán lẻ giảm giá của chuỗi cửa hàng Dayton’s. Trong nhiều năm qua, Target đã xây dựng hình ảnh là nhà bán lẻ chú trọng đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm mua sắm.
Target, hiện chưa phân phối các sản phẩm tại thị trường Việt Nam, người tiêu dùng trong nước muốn mua phải qua các sàn thương mại điện tử quốc tế hoặc qua các kênh sách tay trực tiếp từ nước ngoài về.
Những tác hại tiềm ẩn của thực phẩm có chứa màu nhân tạo
Phẩm màu thực phẩm là các chất được sử dụng để tạo màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm. Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, màu tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, đồ uống, ngũ cốc ăn sáng và thực phẩm chế biến sẵn nhằm thu hút người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nghiên cứu cảnh báo về những rủi ro sức khỏe liên quan đến các hợp chất hóa học này.
Một trong những tác động được nhắc đến nhiều nhất là mối liên hệ giữa phẩm màu tổng hợp và hội chứng tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ em. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ các loại màu nhân tạo có thể làm gia tăng tình trạng hiếu động, khó tập trung và rối loạn hành vi ở trẻ nhỏ. Chính vì vậy, Liên minh châu Âu (EU) đã áp dụng quy định yêu cầu dán nhãn cảnh báo đối với một số phẩm màu để người tiêu dùng nhận biết và hạn chế sử dụng.
Bên cạnh đó, các loại phẩm màu phổ biến như Tartrazine (E102) hay Allura Red (E129) thường được ghi nhận có liên quan đến các phản ứng dị ứng, bao gồm nổi mề đay, kích ứng da, hen suyễn hoặc phản ứng quá mẫn ở những người nhạy cảm. Những phản ứng này đặc biệt dễ xảy ra ở trẻ em hoặc những người có cơ địa dị ứng.
Ở góc độ độc tính lâu dài, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy một số phẩm màu có thể chứa tạp chất gây hại hoặc có khả năng làm tổn thương DNA. Những yếu tố này làm dấy lên lo ngại về nguy cơ gây ung thư khi tiếp xúc lâu dài với các hợp chất hóa học trong thực phẩm. Mặc dù nhiều phẩm màu vẫn được cơ quan quản lý cho phép sử dụng trong giới hạn nhất định, nhưng giới khoa học vẫn khuyến nghị cần giảm thiểu mức độ tiêu thụ các chất phụ gia không cần thiết.
Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều phẩm màu tổng hợp cũng có thể tạo áp lực cho gan và thận, hai cơ quan chịu trách nhiệm chuyển hóa và đào thải các chất hóa học khỏi cơ thể. Khi lượng phụ gia tích tụ lớn, quá trình giải độc của cơ thể có thể bị quá tải, dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe lâu dài.
Điều đáng chú ý là phẩm màu tổng hợp không mang lại giá trị dinh dưỡng. Chúng chỉ đóng vai trò cải thiện hình thức của sản phẩm, trong khi lại tiềm ẩn những rủi ro nhất định đối với sức khỏe. Vì vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc giảm sử dụng các chất này là bước đi cần thiết để hướng tới chế độ ăn lành mạnh hơn.
Trong những năm gần đây, xu hướng tiêu dùng toàn cầu đang chuyển dịch mạnh sang các loại phẩm màu tự nhiên được chiết xuất từ thực vật như củ dền, nghệ, tảo spirulina hay cà rốt. Các loại màu tự nhiên này không chỉ an toàn hơn mà còn có thể cung cấp thêm các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe.
Sự thay đổi trong chiến lược của Target và nhiều doanh nghiệp thực phẩm lớn cho thấy áp lực ngày càng lớn từ phía người tiêu dùng và các cơ quan quản lý đối với việc minh bạch thành phần thực phẩm. Khi người tiêu dùng trở nên hiểu biết hơn và quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, các nhà sản xuất buộc phải điều chỉnh công thức sản phẩm để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn cao hơn.
Quyết định của Target vì thế không chỉ là một thay đổi trong danh mục sản phẩm ngũ cốc, mà còn phản ánh một xu hướng lớn của ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu: hướng đến những sản phẩm “sạch”, minh bạch và an toàn hơn cho sức khỏe cộng đồng.
PV
Nguồn: thuongtruong.com.vn
