Ngày 9/9, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội có văn bản gửi UBND các xã, phường và các cơ sở giáo dục trực thuộc về việc tăng cường quản lý công tác bán trú tại các cơ sở giáo dục trong năm học 2026-2027. Văn bản yêu cầu các đơn vị kiểm tra lại toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn, từ điều kiện phục vụ, nguồn thực phẩm đến năng lực của đơn vị cung cấp suất ăn.
Động thái này được đưa ra sau khi trong những ngày đầu năm học xuất hiện nhiều phản ánh trên mạng xã hội và báo chí liên quan đến suất ăn, định lượng thực phẩm cũng như việc giao suất ăn chậm tại một số trường trên địa bàn Hà Nội.
Hà Nội siết lại quy trình tổ chức bữa ăn bán trú
Theo yêu cầu của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội, các xã, phường phải chỉ đạo cơ sở giáo dục trên địa bàn rà soát toàn diện phương án tổ chức bữa ăn bán trú. Nội dung không chỉ tập trung vào bếp ăn mà còn bao gồm cơ sở vật chất, nhân lực, khu vực tổ chức ăn, quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận và việc bố trí thời gian ăn, nghỉ phù hợp với từng cấp học.
Các trường cũng phải tính toán số lượng học sinh tham gia bán trú để bảo đảm năng lực phục vụ thực tế, tránh tình trạng quy mô cung ứng vượt quá khả năng của bếp ăn hoặc đơn vị cung cấp.
Đối với những cơ sở sử dụng suất ăn chế biến từ bên ngoài, việc đánh giá năng lực nhà cung cấp được yêu cầu thực hiện cụ thể hơn. Nhà trường cần xem xét số lượng trường mà đơn vị đang phục vụ, các điểm giao nhận, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện và khả năng giao suất ăn đúng thời gian quy định.
Đơn vị cung cấp cũng phải chuẩn bị phương án thay thế trong trường hợp phát sinh sự cố tại cơ sở chế biến, thiết bị, nguồn điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực. Đây được xem là yếu tố quan trọng trong bối cảnh một số trường đã gặp tình trạng suất ăn đến muộn trong những ngày đầu năm học.
Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh việc tổ chức bán trú phải căn cứ vào điều kiện thực tế của từng trường và được thực hiện trên cơ sở tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh. Đặc biệt, trường không được tổ chức bán trú nếu chưa bảo đảm các yêu cầu về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án ứng phó khi xảy ra sự cố.
Trách nhiệm quản lý bữa ăn được đặt trực tiếp lên người đứng đầu cơ sở giáo dục. Hiệu trưởng và người có trách nhiệm phải tổ chức kiểm tra, giám sát xuyên suốt, đồng thời bố trí người trực tiếp kiểm tra tại thời điểm nhận thực phẩm hoặc suất ăn.
Nhà trường phải kiểm tra nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng. Thực phẩm, suất ăn nhận thực tế cũng phải được đối chiếu với thực đơn và các nội dung đã thống nhất với đơn vị cung cấp.
Cùng với đó, quy trình kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn phải được thực hiện đầy đủ. Những loại thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển, bảo quản không được tiếp nhận và sử dụng. Sở cũng yêu cầu các trường không vì áp lực thời gian phục vụ bữa trưa mà bỏ qua những yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Trường hợp phát hiện thực phẩm hoặc suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, nhà trường phải lập tức dừng sử dụng đối với phần có nguy cơ, bảo quản mẫu và hồ sơ liên quan, đồng thời báo cáo cơ quan có thẩm quyền để phối hợp xác minh, truy xuất nguồn gốc và xử lý.
Bên cạnh yếu tố an toàn thực phẩm, Sở yêu cầu thực đơn hàng ngày phải bảo đảm định lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với độ tuổi và cấp học. Các món ăn cần có sự đa dạng theo mùa, phù hợp điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục.
Một yêu cầu đáng chú ý khác là các cơ sở giáo dục phải thực hiện nghiêm việc sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố - HanoiCheck. Hệ thống này được Hà Nội triển khai trong năm học 2026-2027 nhằm số hóa việc quản lý bữa ăn bán trú, tăng cường công khai và hỗ trợ truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Theo đó, nhà trường phải cập nhật đầy đủ thông tin về đơn vị cung cấp, nguồn gốc thực phẩm và nguyên liệu, quá trình cung ứng, thực đơn, định lượng thực phẩm, thông tin giao nhận cũng như kết quả kiểm tra, giám sát.
Đối với các đơn vị cung cấp suất ăn, nhà trường phải thường xuyên đối chiếu việc thực hiện hợp đồng với kết quả thực tế. Các nội dung cần được đánh giá gồm chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.
Nếu phát hiện tồn tại nhưng có khả năng khắc phục, nhà trường phải yêu cầu đơn vị cung cấp xử lý ngay và không để tái diễn. Trường hợp nhà cung cấp vi phạm cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không còn bảo đảm khả năng cung cấp ổn định, an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền có thể xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng quy định.
Sở cũng yêu cầu các trường tăng cường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và những thông tin liên quan. Đại diện cha mẹ học sinh cần được tạo điều kiện tham gia giám sát phù hợp, đồng thời nhà trường phải có kênh tiếp nhận và phản hồi ý kiến của phụ huynh.
Hàng loạt vấn đề phát sinh ngay đầu năm học
Chỉ trong vài ngày đầu năm học 2026-2027, việc tổ chức bữa ăn bán trú tại một số trường đã nhận được sự quan tâm lớn từ phụ huynh.
Tại Trường Tiểu học Trung Giã, xã Trung Giã, hình ảnh suất ăn ngày 7/9 được phụ huynh chia sẻ trên mạng xã hội cho thấy khay cơm gồm giá đỗ, thịt băm và một miếng thịt xiên. Theo phản ánh, tổng tiền ăn bán trú là 40.000 đồng/ngày, trong đó ngân sách thành phố hỗ trợ 28.000 đồng, phần còn lại do phụ huynh đóng góp. Sự việc sau đó được UBND TP Hà Nội yêu cầu kiểm tra, xác minh.
Ngày 8/9, UBND xã Trung Giã đã tổ chức họp và thống nhất tạm dừng bữa ăn bán trú tại trường trong ngày 9/9 để chuyển sang đơn vị cung cấp mới từ ngày 10/9. Đơn vị mới được yêu cầu bảo đảm các yêu cầu về nguồn thực phẩm, vệ sinh, an toàn thực phẩm, chất lượng, dinh dưỡng và thời gian phục vụ học sinh.
Không chỉ vấn đề về khẩu phần, tình trạng giao suất ăn chậm cũng xuất hiện tại một số trường. Tại Trường Tiểu học Kim Bài, xã Thanh Oai, trong hai ngày 7 và 8/9, suất ăn được đưa tới trường muộn, có thời điểm gần 13h học sinh mới được ăn trưa. Trước việc này, nhà trường đã mua bánh và sữa cho học sinh trong thời gian chờ bữa ăn. Đơn vị cung cấp sau đó nhận trách nhiệm và xin dừng cung cấp suất ăn, còn nhà trường tạm thời dừng tổ chức bán trú để tìm đơn vị thay thế.
Tình trạng tương tự cũng được phản ánh tại Trường Tiểu học Ngọc Lâm, phường Bồ Đề, khi học sinh có thời điểm phải chờ tới khoảng 12h30 mới được ăn trưa. Sau phản ánh, nhà trường và địa phương đã thống nhất thay đổi đơn vị cung cấp tại các điểm trường, trong đó có phương án tăng cường nấu trực tiếp tại bếp trường.
Những sự việc liên tiếp xảy ra trong thời gian ngắn cho thấy việc lựa chọn nhà cung cấp chỉ là một khâu trong toàn bộ quy trình tổ chức bán trú. Năng lực chế biến, vận chuyển, giao nhận, kiểm tra thực tế và khả năng xử lý khi có sự cố đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và sinh hoạt của học sinh.
Trong bối cảnh đó, yêu cầu rà soát toàn bộ phương án bán trú của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội được đặt ra nhằm tăng trách nhiệm của từng cơ sở giáo dục, đồng thời hạn chế tình trạng phát hiện bất cập sau khi bữa ăn đã được đưa đến học sinh.
Sở đề nghị UBND các xã, phường tăng cường kiểm tra, giám sát, nhất là tại những trường đã có phản ánh hoặc đang sử dụng đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều cơ sở giáo dục. Các trường trực thuộc Sở phải chủ động rà soát việc tổ chức bán trú, khắc phục tồn tại và chịu trách nhiệm về công tác quản lý bữa ăn trong phạm vi được giao.
Với việc HanoiCheck được triển khai trên diện rộng từ năm học 2026-2027, yêu cầu công khai, kiểm soát nguồn gốc và truy xuất thông tin bữa ăn cũng được đặt rõ hơn. Mục tiêu không chỉ là xử lý những trường hợp đã phát sinh vấn đề mà còn tăng khả năng phát hiện sớm bất cập trong quá trình cung ứng và phục vụ bữa ăn học đường.
PV
Nguồn: thuongtruong.com.vn
