Giá ngang chợ, người trẻ tìm đến siêu thị mua rau
Cuối tuần, tại khu vực rau củ của một siêu thị thực phẩm ở Hà Nội, lượng khách mua sắm khá đông. Đáng chú ý, phần lớn người đứng lựa rau, củ quả là những người còn khá trẻ. Có thời điểm lối đi giữa các quầy thực phẩm gần như kín khách, nhiều người phải chờ để lựa chọn sản phẩm.
Trên các kệ hàng, rau muống, rau cải, hành lá, bắp cải, cà chua, ngô, nấm và nhiều loại thực phẩm được phân chia thành từng khu vực. Phần lớn rau được đóng túi hoặc bó gọn, đặt trên kệ bảo quản. Người mua chỉ cần lựa chọn sản phẩm, xem giá rồi cho vào giỏ.
Khảo sát thực tế của phóng viên tại siêu thị và một chợ dân sinh cách đó không xa cho thấy, giá nhiều loại rau cùng loại gần như tương đương nhau, mức chênh lệch không đáng kể. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến quầy rau củ tại siêu thị thu hút đông người mua, bởi người tiêu dùng vừa có thể lựa chọn thực phẩm với mức giá bình dân như ngoài chợ, vừa được mua sắm trong không gian thuận tiện, hàng hóa được sắp xếp và niêm yết giá rõ ràng.
Nếu trước đây, nhắc đến mua thực phẩm trong siêu thị, nhiều người thường nghĩ đến mức giá cao hơn bên ngoài. Vì vậy, chợ truyền thống vẫn là lựa chọn phổ biến đối với các gia đình cần tiết kiệm chi tiêu.
Tuy nhiên, khi mức giá được kéo xuống gần với thị trường bên ngoài, bài toán lựa chọn bắt đầu thay đổi. Người tiêu dùng không chỉ tính một bó rau đắt hay rẻ hơn vài nghìn đồng mà quan tâm đến tổng thể trải nghiệm mua hàng, có dễ mua hay không, giá có được công khai, thực phẩm được bảo quản thế nào và có thể mua thêm những gì trong cùng một lần đi chợ.
Một nữ nhân viên văn phòng trẻ chia sẻ, trước đây em chủ yếu đi chợ gần nhà, nhưng thời gian gần đây em thường mua rau tại siêu thị trên đường đi làm về.
“Em 5h30 mới tan làm, khung giờ đó qua chợ dân sinh cũng không còn rau tươi, từ ngày biết siêu thị bán rau giá cũng như ngoài chợ, em đã đổi thói quen mua sắm, ngoài ra siêu thị này nằm trên đường em về nhà nên đi qua em tạt vào mua cho tiện.”
Thực tế, đây cũng là lợi thế lớn của các siêu thị thực phẩm trong cuộc cạnh tranh với chợ dân sinh. Người trẻ hiện nay có xu hướng dành ít thời gian hơn cho việc mua thực phẩm. Thay vì đi qua nhiều hàng để mua rau, thịt, cá, gia vị, họ muốn giải quyết toàn bộ nhu cầu tại một địa điểm.
Một túi rau có giá phù hợp có thể không mang lại doanh thu lớn, nhưng lại là lý do để khách hàng bước vào siêu thị. Sau khi mua rau, người tiêu dùng có thể mua thêm thịt, trứng, sữa, đồ uống, gia vị hay các sản phẩm sinh hoạt gia đình.
Bởi vậy, rau củ giá thấp đang dần trở thành một mặt hàng có khả năng “kéo khách” cho các hệ thống bán lẻ. Khi giá rau trong siêu thị đã gần với chợ, lợi thế giá rẻ vốn thuộc về chợ truyền thống không còn quá khác biệt. Nếu mức giá cạnh tranh giúp người tiêu dùng bước vào siêu thị thì sự thuận tiện có thể là lý do khiến họ quay trở lại.
Tiện lợi, sạch sẽ trở thành yếu tố giữ chân gia đình trẻ
Khác với hình thức mua hàng tại nhiều chợ truyền thống, phần lớn rau củ tại siêu thị được đặt trên kệ, chia theo nhóm hàng. Giá bán được niêm yết để khách chủ động lựa chọn. Không gian mua sắm có hệ thống chiếu sáng, khu vực bảo quản và xe hoặc giỏ đựng hàng.
Với người trẻ vốn quen mua hàng theo giá cố định, đây là một trải nghiệm tương đối phù hợp. Họ không cần hỏi giá từng loại rau, cũng không cần mất nhiều thời gian trao đổi với người bán.
Một khách hàng nam giới mới lập gia đình cho biết, hai vợ chồng hiện mua thực phẩm khoảng 3-4 lần mỗi tuần thay vì mua lượng lớn để tích trữ.
“Nhà chỉ có hai vợ chồng nên mỗi lần cũng không mua nhiều. Chúng em mua đủ ăn một hoặc hai ngày để rau được tươi. Nếu giá siêu thị cao hơn quá nhiều thì chắc chắn em vẫn ra chợ, nhưng khi mức giá gần như nhau thì em chọn nơi tiện hơn. Đi một vòng có thể mua đủ rau, thịt, trứng và đồ dùng trong nhà”, người này chia sẻ.
Thói quen này khá điển hình với các gia đình trẻ ở đô thị. Do số lượng thành viên ít, nhu cầu tích trữ thực phẩm không cao. Rau củ được mua với lượng vừa phải, sử dụng trong một vài bữa rồi tiếp tục mua mới.
Chợ truyền thống thường đông nhất vào buổi sáng và cuối buổi chiều. Trong khi đó, người làm công sở lại thường chỉ có thời gian mua thực phẩm sau giờ làm. Nếu siêu thị nằm trên tuyến đường từ cơ quan về nhà và mở cửa đến tối, người tiêu dùng có thể chủ động hơn đáng kể.
Bên cạnh yếu tố thời gian, cảm giác về vệ sinh và nguồn gốc hàng hóa cũng được nhiều khách hàng trẻ chú ý. Rau củ trong siêu thị thường được phân loại, đóng túi hoặc có thông tin trên quầy. Điều này không có nghĩa cứ rau bán trong siêu thị là có chất lượng cao hơn rau ngoài chợ, song quy trình bán hàng có nhãn, giá và đơn vị kinh doanh cụ thể giúp người mua có thêm cơ sở khi lựa chọn.
Đặc biệt, sau nhiều thông tin liên quan đến thực phẩm không rõ nguồn gốc, tâm lý người tiêu dùng đã thay đổi. Ngoài giá, họ quan tâm nhiều hơn tới địa điểm bán hàng, cách bảo quản và trách nhiệm của đơn vị cung cấp.
Tuy nhiên, lợi thế này cũng đặt ra yêu cầu lớn hơn đối với các siêu thị. Khi người tiêu dùng lựa chọn siêu thị vì tin tưởng vào quy trình kiểm soát, nhà bán lẻ phải bảo đảm nguồn hàng, điều kiện bảo quản, thông tin sản phẩm và chất lượng được duy trì ổn định. Nếu rau héo, đóng gói không tốt hoặc thông tin không rõ ràng, ưu thế so với chợ truyền thống sẽ nhanh chóng giảm xuống.
Ở chiều ngược lại, chợ dân sinh vẫn có những lợi thế khó thay thế như sự phong phú, khả năng mua số lượng rất nhỏ, thực phẩm được nhập về liên tục và mối quan hệ quen thuộc giữa người bán với người mua.
Do đó, việc nhiều người trẻ chuyển sang mua rau tại siêu thị không đồng nghĩa chợ truyền thống mất đi vai trò. Đây chủ yếu là biểu hiện của một sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng: giá cả vẫn quan trọng, nhưng không còn là tiêu chí duy nhất.
Những quầy rau đông người trẻ vì vậy có thể xem là hình ảnh thu nhỏ của cuộc cạnh tranh mới trên thị trường bán lẻ thực phẩm. Thay vì chỉ cạnh tranh bằng những chương trình giảm giá lớn, các nhà bán lẻ đang tìm cách giữ khách từ những mặt hàng nhỏ nhất trong bữa cơm gia đình.
Và khi bó rau trong siêu thị không còn đắt hơn ngoài chợ, việc những gia đình trẻ chọn siêu thị để “đi chợ” có lẽ sẽ ngày càng trở nên quen thuộc.
PV
Nguồn: thuongtruong.com.vn
